La longitud correcta del espadín
La cota H3 va desde la superficie de estanqueidad del cuello hasta el pocillo de fondo del barril. De ella se derivan la longitud total del espadín, que es la que se usa para el pedido, y la longitud hasta la junta.
La longitud total va desde el borde superior del espadín hasta el extremo del tubo. Los espadines se piden según esta longitud. En los planos de AOBAOSI se denomina TL (Total Length), y la longitud hasta la junta, SL (Length till sealing edge). Los valores H3 de los barriles DIN y Euro proceden de los datos de catálogo de un fabricante europeo. Según el fabricante y el año de fabricación, varían en unos milímetros. Para ir sobre seguro, mida H3 con una varilla de medición a través del cuello, con el barril vacío y en posición vertical.
El tubo extractor baja al abrir el espadín
En los sistemas S, D y M, el tubo extractor es móvil por diseño. En cuanto se abre el espadín, baja lo que mide la carrera de la válvula. Esto ocurre tanto en el cabezal de extracción como en el cabezal de lavado y llenado de la cervecería, es decir, en cada llenado del barril. Por eso la distancia al fondo ajustada es mayor en estos sistemas que en A y G.
Si el espadín es claramente demasiado largo, el extremo del tubo toca el pocillo de fondo al abrirse y se presiona contra él. Las consecuencias:
- Marcas de presión y estrías en el pocillo de fondo. Allí se adhieren con más facilidad los depósitos y los microorganismos, y la limpieza los alcanza peor.
- Daños mecánicos en el propio pocillo de fondo.
- Rebabas y aristas vivas en el extremo del tubo del espadín.
Hemos visto marcas de este tipo muy pronunciadas en pocillos de fondo. Por eso, pida la longitud del espadín según la altura interior H3 medida y con la distancia al fondo del sistema correspondiente. En el barril en sección puede reproducir el efecto con el ajuste “demasiado largo”.
H3 y distancia al fondo
Cómo afecta un tubo extractor de longitud incorrecta a la limpieza y al servicio de cerveza lo muestra el barril en sección.
¿Qué es la cota H3 de un barril?
H3 es la distancia desde la superficie de estanqueidad del cuello hasta el pocillo de fondo del barril. Es la base para calcular la longitud del espadín.
¿Cómo calculo la longitud del espadín hasta la junta?
H3 menos la distancia al fondo del sistema de válvula. Ejemplo: barril DIN de 50 l con H3 541 mm y espadín tipo A: 541 mm − 9 mm = 532 mm.
¿Qué es la longitud total de un espadín?
Es la longitud desde el borde superior del espadín hasta el extremo del tubo, TL en los planos de AOBAOSI. Los espadines se piden según esta longitud. Se obtiene sumando a H3 un suplemento fijo por sistema: A 27 mm, G 27 mm, S 15 mm, D 15 mm, M 21 mm. Ejemplo: barril DIN de 50 l con H3 541 mm y tipo A: 568 mm.
¿Qué distancia al fondo tienen los sistemas?
A y G: 9 mm. S y D: 14 mm. M: 15 mm. En S, D y M, el tubo extractor baja la carrera de la válvula cuando el cabezal de extracción o el cabezal de lavado y llenado lo abre; la distancia ajustada sigue siendo de 14 y 15 mm, respectivamente.
¿Por qué es tan importante la longitud correcta?
Un tubo demasiado largo toca el fondo o, durante la limpieza, impide que el chorro se abra; al servir, la cerveza hace espuma. Un tubo demasiado corto deja más cerveza en el pocillo de fondo en cada barril.
¿Cómo mido H3 yo mismo?
Con el barril vacío y en posición vertical, con una varilla de medición a través del cuello hasta el pocillo de fondo. Los valores H3 varían unos milímetros según el fabricante y el año de fabricación.