La bonne longueur de plongeur
La cote H3 va de la surface d’étanchéité dans le col jusqu’à la cuvette de fond du fût. Elle donne la longueur hors tout du plongeur, utilisée pour la commande, et la longueur jusqu’au joint.
La longueur hors tout va du haut du plongeur jusqu’à l’extrémité du tube plongeur. C’est sur cette longueur que les plongeurs sont commandés. Sur les plans AOBAOSI, elle s’appelle TL (total length) et la longueur jusqu’au joint SL (length till sealing edge). Les valeurs H3 des fûts DIN et Euro proviennent des catalogues d’un fabricant européen. Selon le fabricant et l’année de fabrication, elles varient de quelques millimètres. Pour en avoir le cœur net, mesurez H3 sur un fût vide posé debout, avec une jauge passée par le col.
Le tube plongeur descend à l’ouverture
Sur les systèmes S, D et M, le tube plongeur est mobile par construction. Dès que le plongeur s’ouvre, le tube descend de la course de la valve. Cela se produit à la tête de fût comme à la tête de lavage et de remplissage en brasserie, donc à chaque remplissage du fût. C’est pourquoi la distance au fond réglée est plus grande sur ces systèmes que sur A et G.
Si le plongeur est nettement trop long, l’extrémité du tube vient s’appuyer sur la cuvette de fond à l’ouverture et y est pressée. Les conséquences :
- Marques de pression et rayures dans la cuvette de fond. Les dépôts et micro-organismes y adhèrent plus facilement, et le nettoyage les atteint moins bien.
- Dommages mécaniques à la cuvette de fond elle-même.
- Bavures et arêtes vives à l’extrémité du tube plongeur.
Nous avons déjà vu des traces très nettes de ce type sur des cuvettes de fond. Commandez donc la longueur du plongeur d’après la hauteur intérieure H3 mesurée et avec la distance au fond du système concerné. Dans la coupe du fût, vous pouvez reproduire l’effet avec le réglage « trop long ».
H3 et distance au fond
L’effet d’un tube plongeur de mauvaise longueur sur le nettoyage et le soutirage est visible dans la coupe du fût.
Qu’est-ce que la cote H3 d’un fût ?
H3 est la distance entre la surface d’étanchéité dans le col et la cuvette de fond du fût. C’est la base pour déterminer la longueur du plongeur.
Comment calculer la longueur du plongeur jusqu’au joint ?
H3 moins la distance au fond du système de valves. Exemple : fût DIN 50 l avec H3 541 mm et plongeur type A : 541 mm − 9 mm = 532 mm.
Qu’est-ce que la longueur hors tout d’un plongeur ?
La longueur du haut du plongeur jusqu’à l’extrémité du tube plongeur, TL sur les plans AOBAOSI. C’est sur cette longueur que les plongeurs sont commandés. Elle vaut H3 plus un supplément fixe par système : A 27 mm, G 27 mm, S 15 mm, D 15 mm, M 21 mm. Exemple : fût DIN 50 l avec H3 541 mm et type A : 568 mm.
Quelle est la distance au fond de chaque système ?
A et G : 9 mm. S et D : 14 mm. M : 15 mm. Sur S, D et M, le tube plongeur descend de la course de la valve à l’ouverture par la tête de fût, la tête de remplissage ou la tête de lavage ; la distance réglée reste de 14 ou 15 mm.
Pourquoi la bonne longueur est-elle si importante ?
Un tube trop long touche le fond ou empêche le jet de s’étaler pendant le nettoyage, et la bière mousse au soutirage. Un tube trop court laisse plus de bière dans la cuvette de fond à chaque fût.
Comment mesurer H3 soi-même ?
Sur un fût vide posé debout, avec une jauge passée par le col jusqu’à la cuvette de fond. Les valeurs H3 varient de quelques millimètres selon le fabricant et l’année de fabrication.