O comprimento correto do sifão
A cota H3 vai da superfície de vedação no gargalo até o poço do fundo do barril. Dela resultam o comprimento total do sifão, usado no pedido, e o comprimento até a vedação.
O comprimento total vai da borda superior do sifão até a extremidade do tubo. Os sifões são pedidos por esse comprimento. Nos desenhos da AOBAOSI ele se chama TL (Total Length), e o comprimento até a vedação, SL (Length till sealing edge). Os valores de H3 para barris DIN e Euro baseiam-se em dados de catálogo de um fabricante europeu. Conforme o fabricante e o ano de fabricação, variam alguns milímetros. Para ter certeza, meça H3 com uma régua de medição através do gargalo, com o barril vazio e em pé.
O tubo do sifão desce ao abrir o sifão
Nos sistemas S, D e M, o tubo do sifão é móvel por construção. Assim que o sifão é aberto, o tubo desce o curso da válvula. Isso acontece tanto na válvula extratora quanto no cabeçote de lavagem e enchimento da cervejaria, ou seja, a cada enchimento do barril. Por isso a distância do fundo ajustada é maior nesses sistemas do que em A e G.
Se o sifão for nitidamente longo demais, a extremidade do tubo assenta no poço do fundo ao abrir e é pressionada contra ele. As consequências:
- Marcas de pressão e riscos no poço do fundo. Ali depósitos e microrganismos aderem com mais facilidade, e a limpeza os alcança pior.
- Danos mecânicos no próprio poço do fundo.
- Rebarbas e arestas vivas na extremidade do tubo do sifão.
Já vimos marcas desse tipo muito nítidas em poços do fundo. Por isso, peça o comprimento do sifão com base na altura interna H3 medida e com a distância do fundo do respectivo sistema. No barril em corte é possível reproduzir o efeito com a opção “longo demais”.
H3 e distância do fundo
Como um tubo do sifão com comprimento errado afeta a limpeza e a extração mostra o barril em corte.
O que é a cota H3 de um barril?
H3 é a distância da superfície de vedação no gargalo até o poço do fundo do barril. É a base para o comprimento do sifão.
Como calculo o comprimento do sifão até a vedação?
H3 menos a distância do fundo do sistema de sifão. Exemplo: barril DIN de 50 l com H3 541 mm e sifão tipo A: 541 mm − 9 mm = 532 mm.
O que é o comprimento total de um sifão?
É o comprimento da borda superior do sifão até a extremidade do tubo, TL nos desenhos da AOBAOSI. Os sifões são pedidos por esse comprimento. Ele resulta de H3 mais um acréscimo fixo por sistema: A 27 mm, G 27 mm, S 15 mm, D 15 mm, M 21 mm. Exemplo: barril DIN de 50 l com H3 541 mm e tipo A: 568 mm.
Qual é a distância do fundo de cada sistema?
A e G: 9 mm. S e D: 14 mm. M: 15 mm. Em S, D e M, o tubo do sifão desce o curso da válvula quando a válvula extratora ou o cabeçote de lavagem e enchimento abre o sifão; a distância ajustada continua sendo de 14 e 15 mm, respectivamente.
Por que o comprimento correto é tão importante?
Um tubo longo demais assenta no fundo ou, na limpeza, impede que o jato se abra; ao tirar o chopp, a cerveja espuma. Um tubo curto demais deixa mais cerveja no poço do fundo a cada barril.
Como medir H3 por conta própria?
Com o barril vazio e em pé, com uma régua de medição através do gargalo até o poço do fundo. Os valores de H3 variam alguns milímetros conforme o fabricante e o ano de fabricação.